Super User

Super User

При покупке бутылки вина Sellaronda Teroldego, Largen или Muller Thurgau дарим нож сомелье в подарок. Стоимость бутылки вина 2500 рублей.

Гастрономическая рекомендация от нашего шеф-повара: утонченные сыры из основного меню, а так же сыры ручной работы дозревающие в нашей сырной комнате от @vasileostrovskaya_brewery марки Gerberg. Идеальным сочетанием к вину станет твёрдый пикантный сыр Gerbeeg Knolle.

#ВиноиСыр
- потрясающая пара к выходным!

Ресторан "Chateau Vintage"

Невский пр., 47 | 418-24-26
#едаспб #ужинспб #гдепоужинатьспб #авторскаякухня #авторскаякухняспб #виноипиво #пивоивино #герберг #gerbergcheese #gerbergspb #виноия #ялюблювино

Лучшие позиции винного и пивного ассортимента для наших гостей с потрясающими акциями и гастрономическим сопровождением!

Встречайте каждый месяц в Шато Винтаж!

Невский пр., 47.

Бронь столиков: 418-24-26

Пятница, 20 сентября 2019 14:11

Новый сезон скидок в Шато Винтаж!

На весь ассортимент виски разных стран.

- ПОНЕДЕЛЬНИК - дарим -50% на весь ассортимент Ирландского виски (наша рекомендация: запечные свиные рёбра в соусе Унаги и жареные куриные крылья в карамельном соусе)

- ВТОРНИК - дарим -50% на весь ассортимент виски США (рекомендуем стейки и бургеры)

- СРЕДА - дарим -50% на весь ассортимент Шотландского виски (с этим виски идеально сочетаются котлеты из осьминога в ореховом соусе, лосось с горчичным пюре и ореховом соусе)

- ЧЕТВЕРГ - дарим -50% на весь ассортимент Японского виски (идеальное сочетание салат с тунцом, острым огурцом и яйцом пашот и закуска из тунца с кольраби в устричном соусе)

Приходите отдыхать в Шато Винтаж.

Бронь столиков - 418-24-26

Воскресенье, 05 августа 2018 19:45

Траппистское пиво

Траппистское пиво создано в середине XIX столетия членами бельгийского католического Ордена цистерцианцев строгого соблюдения (которых в народе как раз именуют траппистами). Хмельной напиток настолько быстро стал востребованным, что монахи запустили массовое производство.

Сегодня в составе ордена — примерно 170 монастырей и аббатств. Из них всего 12 выпускают легендарное пиво. Стандарт качества подтверждается особой маркировкой Authentic Trappist Product. Видите такую надпись на упаковке — будьте уверены, что пиво действительно сварено монахами или при их непосредственном участии.

Продукцию без фирменного логотипа на этикетке, но с пометкой об аутентичном процессе приготовления называют аббатской. Даже при высоком уровне исполнения аббатское пиво остаётся лишь аналогом, поэтому не стоит путать его с траппистским. Светскому предприятию, которое планирует заняться реализацией аббатских сортов, Международная Траппистская ассоциация должна в обязательном порядке выдать специальную лицензию.

bar

Особенности траппистского пива

Рецепт пива траппистов эксклюзивен и хранится в строжайшем секрете. Хотя, по сути, напиток представляет собой классический эль, только готовится на дрожжах, способных выдерживать очень высокую температуру, и «дозревает» в бутылках. Бывает лёгким и крепким. Последний, кстати, считается наиболее популярным среди ценителей. Секрет успеха кроется в маслянисто-фруктовом аромате: чтобы его получить, применяется технология высокотемпературной ферментации, а также используется хмель различных культур. Крепость достигается за счёт добавления в сусло сахарного песка. Цвет может варьироваться от светло-соломенного до насыщенного тёмного оттенка. Именно такие основы пивоварения когда-то заложили монахи, а последователи чтут и трепетно соблюдают традиции.

Бельгия славится марками Westmalle, Trappist Westvleteren, Achel, Chimay, L’Orval, Rochefort. Нидерланды известны любителям пенного благодаря La Trappe и Zundert Trappist. В Италии делают Tre Fontane Tripel, в Австрии — Engelszell. Франция стала прародительницей Trappist Mont des Cats, которое, однако, готовят на бельгийском заводе Chimay.

Оригинальное траппистское пиво можно найти и за пределами Европы — в США, штате Массачусетс. Здесь выпускают Spencer Trappist Ale.

Некоторые сорта — элитные — подаются исключительно на территории монастырей (не поставляются в магазины, пабы, рестораны внутри родной страны и не экспортируются).

Каждая разновидность достойна отдельного экспертного материала, потому что обладает совершенно неповторимым вкусом. Но лучше один раз продегустировать, чем сто раз прочитать! Попробовать траппистские хиты в сочетании с хитами гастрономическими вас приглашает Chateau Vintage. Забронируйте столик по телефону +7 (812) 418-24-26.

Четверг, 16 августа 2018 19:42

Мифы о пиве

Ценителям пенного напитка наверняка неоднократно приходилось развенчивать мифы о вреде пива, как и гурманам — отражать нападки в сторону жареного мяса. История пивоварения насчитывает не одно столетие. Слухов за столь длительное время родилось немало. Давайте рассмотрим некоторые распространённые факты и мифы о вреде пива и попробуем разобраться, похожи они на реальность либо вымысел.

Слышали когда-либо, что в пиве содержатся женские гормоны? Это миф, а не реальность. Регулярное употребление напитка вовсе не способствует развитию в мужчинах физиологических особенностей, присущих представительницам прекрасного пола. Миф о гормонах в пиве сформировался из-за созвучия слов «эстрогены» и «фитоэстрогены». Первое обозначает женские половые гормоны, второе указывает на группу природных нестероидных соединений, которые содержатся в хмеле.

svetloe pivo

  1. Взрослому человеку любого пола, чтобы накопить даже незначительный процент вышеупомянутого вещества в организме, придётся залпом опустошить резервуар объёмом не менее 20 тонн.
  2. В процессе приготовления пиво подвергают термообработке, которой фитоэстрогены попросту неспособны противостоять.
  3. Странно, что никто не торопится разоблачать гранаты или, допустим, чечевицу. Фитоэстрогены содержатся в разных растениях. С чего потребители взяли, что именно хмель обходит собратьев в «губительности»?

Продолжает импровизированный хит-парад миф об особенно пагубном влиянии пива на потенцию. В реальности чрезмерное употребление любого алкоголя наносит ощутимый ущерб здоровью. Пиво не исключение. Но если подходить с уважением к культуре потребления (иначе говоря, не злоупотреблять) и выбирать высококачественный товар от известных производителей, вряд ли плохой эффект ожидаем.

Нередко в современном мире можно услышать, что пиво — продукт ненатуральный, так как сплошь и рядом готовится из порошка, а не природного сырья. Познакомьтесь с ещё одним популярным мифом. Многие микропивоварни не могут похвастаться наличием собственного мощного оборудования, поэтому крупные концерны поставляют им уже измельчённую продукцию. Но внешний вид никак не влияет на качество: солод по-прежнему остаётся солодом, хмель — хмелем. Если хотите узнать другие любопытные факты и мифы о пиве, приходите в Chateau Vintage. Вас порадуют не только ликбезом, но и дегустацией. Более 450 сортов пива в сочетании с авторскими блюдами от команды шеф-поваров Chateau Vintage — великолепный повод заказать столик на ближайший вечер. Звоните по телефону +7 (812) 418-24-26.

 

Вторник, 28 августа 2018 19:41

Бельгийские пивоварни

Во многих странах существует культ определённого напитка: например, Франция славится любовью к вину, а Россия национальным напитком признала водку. Бельгийцы тоже испытывают страсть — к пиву. История бельгийских пивоварен насчитывает не одно столетие, и рецептов, проверенных временем, представлено в большом количестве. Несмотря на это, современные мастера-пивовары продолжают экспериментировать со вкусами и ароматами, чем неизменно радуют поклонников пенного.

Продукция бельгийских пивоварен считается элитной, ей доверяют во всём мире. Причём неважно, выпущена она концерном или частным крафтовым цехом: отменное качество демонстрируют все производители, так как конкуренция очень высока.

Lefebvre — один из самых известных брендов среди пивоварен Бельгии, названный по фамилии создателей. Компания выпускает примерно 15 сортов, в том числе белый Blanch de Bruxelles, вишнёвый Kriek и аббатскую линейку Abbey. Семейный бизнес, основанный в 1876 году, неоднократно находился на грани полного банкротства (особенно после двух мировых войн), но выжил. И занял лидирующие позиции в своей нише.

d34fb4828164

Другую известную пивоварню Бельгии — Sterkens — в середине XVIII века открыли фермеры. Владельцы преследовали коммерческий интерес, а не личные цели, и потому изо всех сил старались наладить бесперебойную работу. Им это удалось: производство успешно функционирует по сей день. Стопроцентные хиты — Kruikenbie и Sant Paul.

Westmalle — аббатство, построенное в XIX столетии, и одновременно крупнейшая бельгийская пивоварня из тех, что специализируются на траппистском пиве. Место закрыто для посещения, зато радует экспортом, в частности тёмного Dubbel и золотистого Trippel.

Другая обитель монахов-траппистов — Chimey. Пиво на территории аббатства варят с 1862 года. Обязательно попробуйте аутентичное Chimey или другие напитки данной марки, если предоставится возможность.

Также нельзя не упомянуть о Silly — пивоварне, открытой в 1850 году в одноимённой деревне. Популярность среди ценителей алкоголя приобрела приблизительно 100 лет спустя с момента основания. Тому, что о Silly узнали и заговорили, способствовали рекламная кампания и появление сети фирменных пабов. Широкую известность в мире приобрели напитки Saison и Titje.

Если хотите насладиться традиционным пивом из Бельгии, не покидая Санкт-Петербурга, загляните в ресторан Chateau Vintage. Всего в барной карте — более 450 шедевров с разных концов света! Под любую позицию вам предложат блюдо в авторском исполнении шеф-поваров Chateau Vintage. Позвоните по телефону +7 (812) 418-24-26, чтобы заказать столик на вечер или ближайший уик-энд.

 

Вторник, 11 сентября 2018 19:39

Пиво Duvel

Название пива «Дювель» (Бельгия) переводится как «дьявол». И это неслучайно. Любители пенных напитков отмечают, что эта классика бельгийского пива отличается чертовски привлекательным фруктово-тропическим вкусом с лёгкой горчинкой и пряным цитрусовым и хвойным ароматом. Цвет пива Duvel – туманно-жёлтый.

Особенности приготовления

Интересные вкусовые свойства достигаются за счёт сложного процесса приготовления и ряда ингредиентов. Помимо традиционного солода, воды и дрожжей, пивоварня Duvel Moortgat добавляет штаммы дрожжей, привезённые из Шотландии. Вода забирается с глубины 60 метров. Она отличается предельной чистотой и мягкостью. Во время варки пива «Дювель» трижды добавляется жатецкий хмель, прославившийся благодаря ароматическим свойствам.

Первичное брожение происходит при высокой температуре, вторичное – при более низкой, последнее – при −3°C. Главная особенность производства бельгийского пива – в ступенчатом повышении плотности сусла. Пивоварни добавляют этап повторной ферментации, длящейся две недели. Это даёт возможность обрести пиву нужную крепость – 8,5%.

Затем напиток на 1,5 месяца размещают в специальных подвалах. Это позволяет стабилизировать вкус. После разлития по бутылкам в пиво добавляют дрожжи для повторного дображивания. Такая производственная технология позволяет получить пенный напиток, вкус которого чем-то напоминает лагер или пилс.

59880722

История

«Дювель» берёт своё начало в 1871 году. Семейство Муртгат, открывшее пивоварню в Стинхуффеле, запустило производство данной продукции. С первых дней её стали развозить не только по всему городу, но и за его пределы.

В 1900 году к производству пива подключились сыновья Муртгат. Один из них привёз дрожжи из Шотландии, которые и стали в дальнейшем использоваться в производстве. В 1923 году напиток обрёл своё нынешнее название – Duvel.

В 60-х годах семейство Муртгат разработало уникальный бокал для пива «Дюваль» в форме тюльпана, на тонкой ножке. Он вмещает в себя 330 мл напитка. На дне можно обнаружить логотип пивоварни. Считается, что такая форма позволяет сохранять газированность напитка долгое время. Сегодня пивоварня Duvel Moortgat наладила экспорт во многие европейские страны.

 

Четверг, 27 сентября 2018 19:35

Пиво Spaten

Пиво Spaten («Шпатен») – популярное пиво в Германии с 600-летней историей. Его отличает травяной цитрусовый аромат и тонкий сладковатый вкус с лёгкой горчинкой.

История пива Spaten начинается с 1397 года, когда был построена одноимённая немецкая пивоварня. Сегодня она признана одним из старейших производителей пенных напитков в мире. На протяжении многовековой истории пиво всегда готовилось из высококачественного отборного сырья. В XIX веке пивоварня перешла во владение королевского двора. Именно это позволило ей выйти на международный уровень. С того времени пиво не раз становилось призёром и победителем на различных фестивалях и конкурсах.

Среди популярных сортов пива «Шпатен» можно отметить:

  • Permium Lager – светлое пиво «Шпатен» крепостью 5,2% и плотностью 11,7%. Имеет жёсткий вкус, не отличается традиционной мягкостью.
  • Dunkel – темное пиво «Шпатен» с насыщенным ароматом и вкусом солода. Крепость – 5,2%, плотность – 12,6%.
  • Optimator – ещё один сорт тёмного пива с выраженным ароматом прожаренного солода. Крепость – 7,5%, плотность – 18,2%.

high quality

Рецепт пива

Рецепт пива «Шпатен» имеет классический состав: отборный хмель, чистейшая вода, солод из баварского ячменя. Для брожения используют домашние дрожжи. Благодаря составу Spaten – один из лидеров в мировом списке пенных напитков.

Производители пива

Родоначальником немецкого пива Spaten является одноимённая мюнхенская пивоварня. Завод сотрудничает с Италией, Францией, Испанией, Швейцарией, США, Австрией. Ежегодно здесь внедряются новые технологии, модернизируется оборудование, что приводит к росту объёма выпускаемого пива. Пивоварня поставляет пенный напиток в:

  • Металлических бочонках 5 л
  • Жестяных банках 0,5 л
  • Стеклянных бутылках 0,355 и 0,5 л

В 2014 году компания «САН ИнБев» стала дистрибьютором баварских сортов «Шпатен» в России. В барах и на прилавках магазинов можно обнаружить таких представителей марки, как Munchen Hell и Munchen Dunkel.

 

Вторник, 16 октября 2018 19:33

Чем полезно красное вино для мужчин

Принято считать, что ежедневное употребление небольшого количества сухого красного вина благотворительно сказывается на здоровье мужчины. Вино укрепляет сосуды и эмаль зубов, улучшает кровообращение и работу мозга, предотвращает рак простаты и положительно сказывается на всем организме.

В настоящий момент у ученых нет достоверной информации о связи употребления красного вина с укреплением здоровья. Так стоит ли пить напиток или его свойства сильно преувеличены?

Вред красного вина для мужчин

Само по себе красное вино может негативно сказаться на здоровье в следующих случаях:

  • При злоупотреблении. Не стоит выпивать слишком много вина за один раз, важно знать норму.
  • Безопасная норма для мужчин в день — 2 бокала вина, то есть 300 мл. А если вам больше 65 лет — то 150 мл или 1 бокал.
  • При хронических заболеваниях – астме, язве желудка, болезнях сердца. Также запрещено пить вино при употреблении медицинских препаратов, несовместимых с алкоголем.

 385311 2

Полезные вещества в красном сухом вине

Польза красного сухого вина для мужчины заключается в находящихся в напитке веществах. Прежде всего, это микро- и макроэлементы. Красное вино — натуральный продукт. B нем содержатся полезные сами по себе элементы: витамины группы B, фосфор, кальций, железо, натрий, калий. Но они находятся в вине в малом количестве и не способны значительно воздействовать на организм.

Единственный научно обоснованный повод употреблять красное сухое каждый день — наличие в напитке кофейной кислоты. Она положительно влияет на производство окиси азота, которая снижает риск ишемии миокарда — нехватки кислорода у сердечной мышцы.

Запах вина расслабляет. Для получения эффекта достаточно добавить каплю эфирного масла винограда в аромалампу.

Вино – это искусство. Если записаться на дегустацию, изучить историю известных виноградников, способы изготовления, то можно почувствовать культуру этого напитка.

А чтобы открыть для себя новый сорт, загляните с друзьями в наш ресторан Chateau Vintage. Мы предложим качественное вино и поможем подобрать блюдо, которое подчеркнет его вкус.

 

Понедельник, 29 октября 2018 19:29

Чем полезно красное вино для женщин?

Существует мнение, что умеренное употребление красного сухого вина приносит пользу женскому здоровью — снижает уровень холестерина, предотвращает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает либидо, помогает похудеть и даже предупреждает развитие рака груди. Правда, наука пока не нашла убедительных доказательств связи вина с улучшением самочувствия. Так есть ли что-то в красном вине, что может положительно влиять на женский организм?

Вред красного вина для женского организма

Вы напрямую вредите себе красным вином в трех случаях:

  • Когда не знаете меры и выпиваете слишком много. Рекомендованная безопасная доза красного вина для женщин в день — один бокал, 150 мл.
  • Когда употребляете напиток во время лактации. Здесь вы делаете плохо и себе, и младенцу — любой алкоголь для него очень токсичен.
  • Когда пьете вино при хронических заболеваниях: язвах желудка, панкреатите, циррозе печени.

a1c7f495df530c98ba71ce8ec74136dc

Польза красного вина для женщин

В вине и красного, и белого цвета содержится кофейная кислота. В маленьких дозах она стимулирует производство окиси азота. Эта окись азота снижает артериальное давление и защищает сердце от ишемии — нехватки кислорода.

Красное вино также содержит множество самих по себе полезных для человека элементов: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо. Также в напитке есть витамины группы B.

Использование косметических средств с красным вином хорошо влияет на состояние кожи. Пенная ванна с ароматом винограда и маска на лице оказывают расслабляющий эффект.

Изучение красного вина можно превратить в хобби — посещайте дегустации, открывайте новые вкусы и ароматы вин разных стран. Приходите в наш ресторан Chateau Vintage, чтобы выпить бокал любимого красного вина во время общения с друзьями в комфортной атмосфере.

Страница 1 из 4